spotthenumber.com – Israel adalah negara dengan warisan kuliner yang kaya dan beragam, mencerminkan perpaduan budaya dari berbagai komunitas Yahudi yang datang dari seluruh dunia. Hidangan berbahan dasar daging memainkan peran penting dalam kuliner Israel, menawarkan berbagai rasa, tekstur, dan teknik memasak yang unik. Hidangan-hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga mencerminkan sejarah dan tradisi yang mendalam. Artikel ini akan mengajak Anda untuk mencicipi beberapa hidangan berbahan dasar daging yang paling populer di Israel, dari bahan-bahan dan cara memasaknya hingga cara menikmatinya serta makna budayanya.
1. Shawarma
Shawarma adalah salah satu hidangan paling ikonik di Israel dan Timur Tengah. Hidangan ini terdiri dari daging yang dipanggang secara vertikal dan diiris tipis-tipis, kemudian disajikan dalam roti pita atau laffa dengan berbagai topping dan saus.
- Bahan-Bahan Utama: Shawarma biasanya terbuat dari daging ayam, domba, atau sapi yang dimarinasi dengan campuran rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, paprika, dan kunyit. Minyak zaitun dan jus lemon sering ditambahkan untuk memberikan rasa dan kelembutan.
- Cara Membuat: Daging dipanggang secara vertikal di atas api atau elemen pemanas, kemudian diiris tipis saat matang. Shawarma disajikan dalam roti pita atau laffa dengan tambahan sayuran segar seperti tomat, mentimun, dan selada, serta saus seperti tahini dan hummus.
- Rasa dan Tekstur: Shawarma memiliki rasa yang kaya dan kompleks dari rempah-rempah, dengan daging yang lembut dan sedikit renyah di bagian luar.
2. Kebabs
Kebabs adalah hidangan daging panggang yang populer di Israel, dengan berbagai variasi yang mencakup daging sapi, domba, atau ayam. Kebabs sering kali dihidangkan dengan roti pita, nasi, atau salad.
- Bahan-Bahan Utama: Daging cincang yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, jintan, dan paprika. Beberapa resep juga menambahkan peterseli atau cilantro untuk memberikan rasa segar.
- Cara Membuat: Daging dibentuk menjadi bentuk lonjong atau bulat dan ditusuk pada tusukan sate. Kebabs kemudian dipanggang di atas bara api atau panggangan hingga matang sempurna.
- Rasa dan Tekstur: Kebabs menawarkan rasa yang gurih dan beraroma, dengan tekstur yang lembut dan sedikit renyah di bagian luar.
3. Chraime
Chraime adalah hidangan daging ikan yang dimasak dalam saus tomat pedas dan beraroma. Meskipun sering kali menggunakan ikan, versi daging dari hidangan ini juga populer di beberapa komunitas Yahudi.
- Bahan-Bahan Utama: Daging sapi atau domba, tomat, bawang, bawang putih, cabai, paprika, dan berbagai rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan kayu manis.
- Cara Membuat: Daging dimasak dalam saus tomat yang pedas dan beraroma hingga empuk dan menyerap semua rasa. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi atau roti.
- Rasa dan Tekstur: Chraime memiliki rasa yang kuat dan berani dari saus tomat pedas, dengan daging yang lembut dan beraroma.
4. Moussaka
Moussaka adalah hidangan casserole yang terdiri dari lapisan daging cincang, terong, dan saus béchamel. Hidangan ini memiliki akar Yunani tetapi juga populer di Israel dengan beberapa variasi.
- Bahan-Bahan Utama: Daging sapi atau domba cincang, terong, tomat, bawang, bawang putih, saus béchamel, dan keju parut.
- Cara Membuat: Terong diiris dan digoreng atau dipanggang hingga lembut. Daging cincang dimasak dengan tomat, bawang, dan bawang putih hingga empuk dan beraroma. Semua bahan kemudian disusun dalam lapisan dan dipanggang dengan saus béchamel dan keju di atasnya hingga berwarna keemasan.
- Rasa dan Tekstur: Moussaka menawarkan kombinasi rasa yang kaya dan berlapis, dengan tekstur yang lembut dan creamy dari saus béchamel.
5. Meorav Yerushalmi
Meorav Yerushalmi, atau “Jerusalem Mixed Grill”, adalah hidangan khas Yerusalem yang terdiri dari berbagai jenis daging yang dimasak bersama-sama dengan bawang dan rempah-rempah.
- Bahan-Bahan Utama: Campuran daging seperti hati ayam, hati sapi, dan daging domba, serta bawang, bawang putih, dan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan paprika.
- Cara Membuat: Semua jenis daging dimasak bersama-sama dengan bawang dan rempah-rempah hingga matang sempurna dan beraroma. Hidangan ini sering disajikan dengan roti pita, nasi, atau salad.
- Rasa dan Tekstur: Meorav Yerushalmi memiliki rasa yang gurih dan beraroma, dengan tekstur yang bervariasi dari lembut hingga renyah.
6. Kofta
Kofta adalah bola daging atau patty yang terbuat dari daging cincang yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah dan herba. Hidangan ini dapat dipanggang, digoreng, atau direbus.
- Bahan-Bahan Utama: Daging sapi atau domba cincang, bawang, bawang putih, peterseli, jintan, ketumbar, dan berbagai rempah-rempah lainnya.
- Cara Membuat: Daging cincang dicampur dengan bawang, bawang putih, peterseli, dan rempah-rempah, kemudian dibentuk menjadi bola atau patty. Kofta kemudian dipanggang, digoreng, atau direbus hingga matang sempurna.
- Rasa dan Tekstur: Kofta menawarkan rasa yang gurih dan beraroma, dengan tekstur yang lembut dan juicy.
Hidangan berbahan dasar daging di Israel menawarkan berbagai rasa dan tekstur yang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner negara ini. Dari shawarma yang ikonik hingga kebabs yang lezat, setiap hidangan memiliki karakteristik unik yang membuatnya istimewa. Hidangan-hidangan ini tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan tetapi juga mencerminkan sejarah dan interaksi budaya yang mendalam. Menikmati hidangan berbahan dasar daging di Israel adalah cara yang sempurna untuk merasakan kehangatan dan keramahtamahan budaya Yahudi. Jika Anda berkesempatan untuk mencicipi masakan Israel, nikmatilah setiap gigitan dan rasakan kelezatan serta makna budaya yang terkandung di dalamnya. Selamat menikmati!